MUSAKA
MasoPřidal uživatel Luciferka, 08. 06. 2016 v 09:47
Suroviny
750g mletého masa (nejlépe 1/2 hovězí, 1/2 vepřové, ale lze experimentovat i se skopovým ...)
1 velká cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku
listová petrželka, asi hrst - nasekat
sůl a pepř podle chuti
2 lilky
800g sterilovaných loupaných rajčat, nakrájet (jinak lze použít i čerstvá rajčata, ale oloupání je nezbytné a neučkodí i krátké podušení - sterilovaná rajčata jsou pro použití pohodlnější)
450g brambor
2 lžíce rajského protlaku, když je nejhůř, lze dát i kečup
4 lžíce olivového oleje
3 lžíce strouhanky
50g hladké mouky
600ml mléka (pro mlsouny lze část nahradit smetanou)
2 vejce
4 lžíce nastrouhaného parmezánu, kdo ho nemá rád, nahradí svým oblíbeným tvrdým sýrem (např Goudou)
200g bílého jogurtu
50g másla
Postup
Musaka je jídlo, které je časově náročné na přípravu a hodně "výživné". Přesto stojí za to ji jednou za čas udělat ....
Lilky omyjeme, nakrájíme podélně na plátky a osolíme. Necháme cca 30 minut "vypotit" - tj. odležet.
Na velké pánvi na 2 lžících olivového oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a nasekaný nebo rozmačkaný česnek. Cibulku necháme zesklovatět a přidáme mleté maso. Mícháme a opékáme tak dlouho, až se kousky masa nelepí k sobě a má hnědou barvu (v první fázi opékání maso jakoby zešedne). Přidáme nasekanou petrželku, nakrájená rajčata a rajský protlak. Osolíme a opepříme.
Vše dusíme pod pokličkou za občasného míchání cca 15 minut.
Oloupané brambory nakrájíme na plátky silné asi jako malíček a krátce je povaříme v osolené vodě (plátky brambor dáme do vařící vody na cca 5 minut). Vyjmeme a necháme okapat.
Lilky osušíme a opékáme na 2 lžících olivového oleje, nebo lze plátky lilků trochu potřít olejem a dát na pečícím papíru péct do trouby na cca 200°C po dobu asi 15 minut.
Z mouky a másla upražíme světlou jíšku, přilijeme mléko, provaříme (za stálého míchání vaříme cca 2 minuty) a necháme vychladnout. Do tohoto základu omáčky vmícháme jogurt, vejce a nastrouhaný sýr. Osolíme a opepříme.
Do vymaštěné a strouhankou vysypané formy (zapékací mísy) klademe střídavě maso, plátky brambor a plátky lilků. Nahoře bychom měli končit lilky. Vše zalijeme připravenou omáčkou. Mísu dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme cca 50 minut.
Obecně, s olejem to nepřehánět, jídlo je dost mastné samo o sobě.
Lze jíst jak teplé, tak za studena.