Ikona článku

Žloutkový krém s tymiánovými piškoty

Nezařazeno
Přidal uživatel , 29. 05. 2014 v 21:43
Hodnocení: 
5 2 1 1 z 5 2 z 5 3 z 5 4 z 5 5 z 5
  Počet hlasujících: 397

Suroviny

Na krém:

double cream 150 ml
mléko 5 lžic
citronový tymián 10 g
žloutek 2 ks
krupicový cukr 45 g
citronová šťáva 2-3 lžíce

Na piškoty (36 ks):

máslo, změklé 60 g
práškový cukr 100 g
nasekané lístky citronového tymiánu 1 lžíce
vaječné bílky 2 ks
prosetá hladká mouka 100 g

Postup

Příprava krému: Double cream a mléko dejte do malého kastrolu a přidejte nasekaný tymián. Pomalu směs přiveďte do varu, potom sundejte z plotny a nechte asi 30 minut tymián luhovat. Tymián na dně hrnce chvíli drťte tyčovým mixérem, aby směs dostala více chuti.

Příprava piškotů: Roztopte troubu na 220°C, u plynové a stupeň 7. Změklé máslo důkladně vyšlehejte s moučkovým cukrem. Přidejte lístky tymiánu a postupně přidávejte vaječné bílky a 2 lžíce mouky. Potom vmíchejte zbylou mouku. Naplňte hmotou trezírovací sáček a na pečící plech vytlačte 7 cm dlouhé dílky. Pečte 8 minut a nechte vychladnout na mřížce.

Dokončení krému: Vyšlehejte žloutky s cukrem a tymiánem do pevné lehké hmoty. Potom směs nalijte do hrnce a pomalu vařte, dokud nezhoustne a dochuťte citrónovou šťávou. Slijte krém do džbánku a potom jím naplňte misky. Nechte pár hodin, nebo přes noc, uležet. Před servírováním ozdobte lístky tymiánu. Podávejte s piškoty.