Příprava krému: Double cream a mléko dejte do malého kastrolu a přidejte nasekaný tymián. Pomalu směs přiveďte do varu, potom sundejte z plotny a nechte asi 30 minut tymián luhovat. Tymián na dně hrnce chvíli drťte tyčovým mixérem, aby směs dostala více chuti.
Příprava piškotů: Roztopte troubu na 220°C, u plynové a stupeň 7. Změklé máslo důkladně vyšlehejte s moučkovým cukrem. Přidejte lístky tymiánu a postupně přidávejte vaječné bílky a 2 lžíce mouky. Potom vmíchejte zbylou mouku. Naplňte hmotou trezírovací sáček a na pečící plech vytlačte 7 cm dlouhé dílky. Pečte 8 minut a nechte vychladnout na mřížce.
Dokončení krému: Vyšlehejte žloutky s cukrem a tymiánem do pevné lehké hmoty. Potom směs nalijte do hrnce a pomalu vařte, dokud nezhoustne a dochuťte citrónovou šťávou. Slijte krém do džbánku a potom jím naplňte misky. Nechte pár hodin, nebo přes noc, uležet. Před servírováním ozdobte lístky tymiánu. Podávejte s piškoty.