Ikona článku

Zabaione zapečené s ovocem

Zákusky
Přidal uživatel , 17. 06. 2014 v 14:27
Hodnocení: 
5 2 1 1 z 5 2 z 5 3 z 5 4 z 5 5 z 5
  Počet hlasujících: 496

Suroviny

žloutky 6 ks
cukr krupice 4–5 lžic
bílé dezertní víno nebo sherry (nejlepší je marsala nebo vin santo) 4–5 lžic
směs čerstvého ovoce (maliny, jahody, borůvky)
lístky čerstvé máty
moučkový cukr 2 lžíce

Postup

Na sporák připravte hrnec s vyšším okrajem a napusťte do něj vodu asi do výšky 8 cm. Sežeňte si kovovou misku, která bude pasovat na hrnec tak, aby se nedotýkala dnem vody. Do té pak dejte žloutky, cukr a víno. Přiveďte vodu v hrnci k varu, poté ztlumte teplotu na střední výkon. Jakmile se dostanete do tohoto stadia, misku vložte na hrnec a pomocí ruční metly celý obsah svižně míchejte, pokračujte asi 5 minut nebo dokud vám nevznikne hustý krém. Mějte však na paměti, že vajíčko se nesmí začít vařit ani hrudkovatět, jelikož připravujete dezert, a ne omeletu.

Hotový krém vyjměte z vodní lázně a celou misku ponořte do studené vody a zchlaďte. Rozehřejte horní rošt trouby na 190 °C. Ohnivzdorný talíř poklaďte směsí ovoce, to přelijte krémem a dejte zapéct maximálně na 5 minut do trouby. Povrch se hezky zbarví, ale uvnitř zůstane dezert krémový. Krásně nahnědlé zabaione pocukrujte, přidejte mátu a ihned po vyndání z trouby podávejte. Uvidíte, že ohlas bude velký.


http://fresh.iprima.cz/recepty/zabaione-zapecene-s-ovocem?utm_source=facebook&utm_medium=BF_ano_sefe&utm_campaign=BF_ano_sefe